Muffinki marchewkowo – jabłkowe

Składniki (mi wyszło z nich 7 muffinek):

– szklanka startej marchewki (około półtorej marchewki),

– pół startego jabłka,

– jajko,

– 5 łyżek oleju roślinnego (użyłam rzepakowego),

– dwie łyżki syropu klonowego (opcjonalnie, można ewentualnie zastąpić cukrem, karobem itp),

– 3 łyżki wiórków kokosowych,

– pół szklanki mąki,

– pół łyżeczki cynamonu,

– pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Przygotowanie:

– Ubijamy jajko, tak by podwoiło swoją objętość.

– Dodajemy syrop klonowy i ubijamy wszystko na jednolitą, gładką masę.

– Cały czas ubijając dodajemy olej.

– Do masy dodajemy marchewkę, jabłko, wiórki i delikatnie wszystko mieszamy.

– Następnie dodajemy mąkę, cynamon i sodę i mieszamy wszystkie składniki.

– Przekładamy masę do foremek.

– Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 45 minut, do suchego patyczka.

Stasiek zjadł dwie babeczki z jogurtem na drugie śniadanie.

 

Zapisz

Zapisz